火锅的门槛低，容易复制，潮汕火锅一头牛的吃法更简单。这其实就像快时尚一样，在很多人都没有弄清楚到底是为什么就突然流行了之后，大部分的做法是先跟上来再说。

在市场上，几乎所有的潮汕牛肉火锅的卖点都是“一天一头牛”，并且在明厨中进行展示，以证明真材实料。

当潮汕火锅商家都打食材和刀工的概念，造成了品类同质化，也使消费者产生了审美疲劳。满街的潮汕牛肉火锅，堪比沙县小吃，这让消费者难以选择。

每当一股新的浪潮兴起，相伴而生的势必有众多跟风者。而在市场残酷的洗牌过程中，更终被浪潮洗掉的，也一定是那些跟风的“市场教育者”。这种死法就叫做“跟风死”。

那么，如何差异化创新，塑造品牌?是永远悬在商家头上的达摩斯之剑。

不可否认，领鲜潮牛手切鲜牛肉火锅是潮汕牛肉火锅的升级版，但是领鲜潮牛手切鲜牛肉火锅成功了并且经营的很好。因为南北口味具有差异化，所以我们在火锅口味上做出了改变，变得更加“食”宜北方，解决了潮汕牛肉火锅在北方开店寿命短的问题。

品牌力是吸引消费者更为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些“名气大”、“品牌响”的餐厅就餐，既能享受良好就餐体验，同时也能吃的放心。一些火锅企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓是其中的关键。

领鲜潮牛手切鲜牛肉火锅系中国餐饮***企业、中国***火锅品牌—“骄龙豆捞” 集20余年火锅经验积累精心打造的特色火锅品牌。领鲜潮牛融合“骄龙豆捞”精华特色，汲取潮汕鲜牛肉火锅之精髓，打造出更美味、更健康的新派鲜牛肉火锅。选优当日新鲜牛肉，选用传统手工工艺精心打造，以手切鲜牛肉和手工牛肉丸为主打，突出牛肉鲜香嫩滑特点的鲜牛肉火锅。

此外，餐饮业内人士认为，领鲜潮牛手切鲜牛肉火锅的走红，虽然速度和势头让人惊讶，但符合餐饮市场追求品质、健康、美味的大方向，与传统火锅***相比，它不仅在火锅食材上更为认真用心，而且在经营管理上也有自己独特的方式。

注重服务与管理细节。严格按照领鲜潮牛手切鲜牛肉火锅直营店经营标准，提供舒适、优质的服务，重视顾客的需求，打造完善的品牌运营支持体系，从人事、收银、财务、规章制度、工作流程以及六常的制定等细节出发，完善品牌的管理。

严格把关火锅店的产品、环境以及卫生安全。吃火锅讲究的就是味道、就餐环境的舒适以及产品的卫生安全等。为***火锅的品质，领鲜潮牛手切鲜牛肉火锅坚持“每天一头牛，新鲜才够味”，选用传统手工工艺精心打造，以手切鲜牛肉和手工牛肉丸为主打，突出牛肉鲜香嫩滑的特点。

重视人才、突出人效。在工作中遇到有能力的人要给予重视及培养，这是***店面经营和发展的动力与血液，也是提升店面成活率和持续性的保障；实行计件工资和微创业，充分调动员工的积极性。

一条龙服务可拆分。从选址到培训，可以前期直营形式，可以去店内带员工，帮助招聘员工，带到满意为止。